GAS 複数のExcelファイルをまとめてスプレッドシートに変換する方法。

/*
エクセルファイルをフォルダ単位でまとめてスプレッドシートに変換する。
実行にはDrive APIのサービス追加が必要だよ。
*/
const sourceFolderId = 'フォルダID';
const destFolderId = 'フォルダID';

function myFunction() {
    // Excelファイルが入っているフォルダをidによって取得
    const sourceFolder = DriveApp.getFolderById(sourceFolderId);
    // Excelファイルたちを変数に保存
    const excelFiles   = sourceFolder.getFiles();
    // 変換されたファイルが格納されるフォルダをidによって取得
    const destFolder   = DriveApp.getFolderById(destFolderId);
    // Excelファイルをイテレートして順にスプレッドシートに変換
    while(excelFiles.hasNext()) {
        var file = excelFiles.next();
        convertToSpreadsheet(file, destFolder);
    }
}

function convertToSpreadsheet(file, folder) {
    // 各種オプションを設定
    // mimeTypeをスプレッドシートにする
    options = {
        title: file.getName(),
        mimeType: MimeType.GOOGLE_SHEETS,
        parents: [{id: folder.getId()}]
    };

    // Drive APIへfileをファイルをなげる。
    Drive.Files.insert(options, file.getBlob())
}

▲エディタ画面の左側の「サービス」をクリックします。

▲「Drive API」サービスを選択して追加をクリックします。バージョンはデフォルトのままでよいかと思います。現時点（2022年3月）ではv2が最新のようですのでv2を使用しました。

スクリプトを実行します。初回実行時だけ承認画面が表示されるかと思いますのでダイアログに従って承認してください。